豆腐海鲜汤

【菜名】豆腐海鲜汤
【所属菜系】浙江菜
【特点】汤清味鲜,海鲜滑嫩飘浮在汤面上,具有动态美.
【原料】材料：鱼肉、菜心各4两（约80克），虾仁3两（约120克），豆腐1件，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
调味科：盐11。
茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉少许。
【制作过程】(1)鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
(2)豆腐洗净，抹干水，切厚件。
(3)清鸡汤、水同煮滚，加入菜心煮片刻至脱生，下美片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成。